- Teppanyaki.  Der Teppan ist eine beheizbare Grillplatte, die in einen Tisch eingearbeitet ist und auf der vor den Gästen die verschiedenen Speisen gegrillt (yaki) werden.
In Japan wurden 1945 die ersten Teppanyaki-Restaurants von der Firma Misono eröffnet.
Seit der Eröffnung des ersten Benihana Restaurants in New York ist diese Art zu kochen auch in den USA populär.
Teppanyaki ist in unserem Restaurant ein großes kulinarisches Erlebnis für den Gast, der aus nächster Nähe dem Koch bei der Zubereitung schmackhafter Speisen zuschauen kann. Die akrobatischen Showeinlagen machen das Zusehen besonders interessant.

Selbstverständlich verwenden wir nur beste Zutaten und frische Rohmaterialien.

- Sushi ist ein japanisches Gericht mit rohem Fisch und Reis. Man verwendet Filets von Thunfisch, Makrelen, Lachs oder  anderen Arten. Die Fischfilets werden in dünne Streifen geschnitten und mit  grünem Meerrettich (Wasabi) bestrichen. Dann rollt man den Fisch zusammen mit  gekochtem Reis in Rotalgenblätter (Noriblätter) ein und schneidet  diese Rolle vor dem Verzehr in Scheiben.

- Miso ist ein Konzentrat auf der Basis von Soja und wird als Grundlage für Miso-Suppen verwendet. Miso-Suppe ist in Japan sehr beliebt und wird zu allen Mahlzeiten gegessen.

- Udon Nudeln bestehen aus Weizenmehl, Wasser und Salz. Es gibt sie in verschiedenen Breiten. Sie werden in Suppen verwendet oder Nabe-Gerichten (heißer Topf) beigegeben

- Wasabi. Die Wurzel des japanischen Meerrettichs dient in der japanischen Küche als scharfes Gewürz.  Echter Wasabi ist deutlich schärfer als europäischer Meerrettich. Die Schärfe der hellgrünen Gewürzzubereitung rührt ebenso wie bei Meerrettich und scharfem Senf von flüchtigen Senfölen her.
Wasabi brennt daher nicht wie Chilischoten auf der Zunge, sondern im Rachen und in der Nase. Es wird in kleinen Mengen unter anderem zusammen mit Sojasauce zu Sushi und Sashimi gereicht. Das Gewürz fördert ebenso wie Meerrettich die Verdauung.

- Nigri-Sushi sind kleine handgeformte Reisbällchen, die mit den verschiedensten Fisch- und Gemüsesorten kunstvoll belegt werden. Unter dem Fisch befindet sich etwas Wasabi, der auf Wunsch auch weggelassen werden kann. Diese Nigri-Sushi werden dann in die Sojasauce, die man zusätzlich mit Wasabi abschmecken kann, je nach Geschmack eingetaucht und möglichst ganz gegessen.

- Maki-Sushi sind mit einer Bambusmatte (Makisu) gerollte Stücke. Maki-Sushi ist das bekannteste Sushi im Westen. Es wird für gewöhnlich in Nori (Meeresalgen) eingepackt.. Diese werden dann in die Sojasauce, die man zusätzlich je nach Geschmack mit Wasabi würzen kann, etwas eingetaucht und möglichst ganz gegessen.